Asijská kuchyně nabízí širokou škálu chutí, od sladkých až po pálivé. Je známá pro své zdravé ingredience, jako jsou čerstvá zelenina, tofu, rýže a bylinky. Její různorodost a autentické chutě oslovují milovníky jídla nejen v Asii, ale i po celém světě.
Každá země má svoji specifickou kuchyni a pokrmy, které jsou pro ni typické. My se zaměříme především na jihovýchodní část největšího kontinentu a země, ze kterých vzešly celosvětové fenomény v oblasti gastronomie. Podíváme se na asijskou kuchyni s v zemích jako je Vietnam, Thajsko, Malajsie, Čína a Japonsko. Každá z těchto oblastí se vyznačuje unikátními pokrmy a chutěmi.
Pojďme se podívat na typické speciality každé země.
Vietnam je známý svým pokrmem Pho, populární polévkou s rýžovými nudlemi. Dále sem patří Bún Chá, smažené závitky a Bánh Mi, plněné bagety. Tyto pokrmy obvykle zahrnují maso nebo tofu, čerstvý koriandr, chilli a limetku.
Thajská kuchyně je proslulá svou lehkostí a stravitelností. Důležitými ingrediencemi jsou kokosové mléko, kafrové listy, citronová tráva, zázvor, česnek, chilli a thajská bazalka. Oblíbené pokrmy zahrnují různá kari (červené, zelené a žluté), Pad Thai a polévky jako Tom Kha a Tom Yum. V thajských receptech často najdete kešu ořechy nebo arašídy.
V Malajsii se běžně používají potraviny jako je tofu, tempeh, vejce, arašídy, cibule, česnek a zázvor. Oblíbené pokrmy zahrnují smaženou rýži s různými zeleninovými variantami a smažené nudle, ať už s masem, nebo vegetariánské. Národním jídlem Malajsie je Nasi Lemak, které se skládá z rýže s arašídy, ančovičkami, smaženým kuřetem, vejcem natvrdo a pálivou omáčkou.
Čínská kuchyně se vyznačuje používáním masa, rýže a hub, často smažených. Dalšími oblíbenými ingrediencemi jsou vnitřnosti, které se připravují různými způsoby, včetně smažení a napařování. Mezi nejoblíbenější pokrmy patří Dim Sum, což jsou knedlíčky plněné různými náplněmi.
V japonské kuchyni dominují pokrmy jako sushi, miso polévka a ramen. Často se používají sojové klíčky, mořské řasy a wasabi. V Japonsku se většina mořských plodů a ryb konzumuje syrová, což dodává jídlu jedinečný chuťový zážitek.
26. Května
Asijská kuchyně a recepty Vietnamská kuchyně
Sladká a slaná chuť se odjakživa skvěle doplňují. Ne, nemluvíme o kuřecím plátku s rýží, ale o voňavém kokosovém mléku, které se ve Vietnamu těší velké oblibě, a to jak samotné, tak i v jídle všeho druhu. Zkuste si s námi připravit například lahodné kuřecí curry a sladký zákusek Bánh bò.
15. Března
Vietnamská kuchyně Asijská kuchyně a recepty
Každý, kdo už se někdy setkal s vietnamskou kuchyní, určitě slyšel o vyhlášené polévce Phở bò (čteme [fəː˧˩˧ bó]. Jde o jedno z nejproslulejších jídel nejen v Hanoji, ale i v celém Vietnamu, odkud se rychle rozšířilo do všech koutů světa. Chcete si tuto vietnamskou specialitu zkusit uvařit doma? Poradíme vám, jak na to.
3. Října
Asijská kuchyně a recepty Vietnamská kuchyně
Milujete vietnamská jídla, ale neumíte si je připravit sami doma? Přinášíme vám dva oblíbené recepty na vietnamské nudle s kuřecím masem, podle kterých to zvládnete levou zadní. Pojďme se do toho pustit.
31. Května
Vietnamská kuchyně Asijská kuchyně a recepty
Letní závitky si získaly srdce kdekoho. A není se čemu divit – tento rychlý, výživný a zdravý pokrm vás dokonale zasytí, zároveň vám ale nabídne lahodné kombinace surovin zamotané v úhledném balíčku, jen strčit do pusy. Dnes se podíváme na to, jak si připravit ty pravé vietnamské letní závitky. S trochou cviku z vás za chvíli budou opravdoví mistři!
30. Března
Vietnamská kuchyně Asijská kuchyně a recepty
Milujete vietnamskou kuchyni, po silném vývaru phở bo se můžete utlouct, ale zároveň byste rádi ochutnali i jiné typy vietnamských polévek? Právě pro vás je dnešní článek jako dělaný. Představíme vám v něm roztodivné druhy polévek, a co víc, pokud se vám z jejich popisu začnou sbíhat sliny, přijďte je k nám ochutnat – všechny je totiž máme v nabídce! Pojďme tedy na to.
11. Března
Vietnamská kuchyně Asijská kuchyně a recepty
Daří se vám dodržovat novoroční předsevzetí ohledně hubnutí a zdravějšího jídelníčku, ale dokola se opakující zeleninové saláty už vám lezou krkem? Vyzkoušejte jejich vietnamskou variantu. Je plná vitaminů, nových chutí a nespočet variací jen tak neomrzí.
29. Ledna
Asijská kuchyně a recepty Vietnamská kuchyně
Pad Thai má své místo především v thajské kuchyni, populární je však i v ostatních asijských státech, Evropě či Americe. V samotném Thajsku existuje nespočet variant přípravy tohoto oblíbeného pokrmu: na své si přijdou vegetariáni, milovníci masa i mořských plodů. A co je na něm nejlepší? Můžete si ho jednoduše připravit doma. Poradíme vám, jak na to.
4. Listopadu
Asijská kuchyně a recepty Rady a tipy
Wok pánev je jedním ze základních pilířů asijské kuchyně, zdomácněla ale i v mnoha kuchyních po celém světě. Kdybyste měli mít v kuchyni jen jeden kus nádobí na vaření a smažení, vyberte si wok. Stačí se naučit, jak tuto speciální pánev používat, a získáte univerzálního pomocníka, na kterém připravíte téměř cokoli nejen z asijských specialit.
Rýže je základní potravinou v mnoha asijských zemích. Používá se nejen jako příloha, ale i jako hlavní složka pokrmů. Oblíbené typy zahrnují jasmínovou, basmati a lepkavou rýži.
Tofu a tempeh jsou vysoce ceněné pro svůj obsah bílkovin a využívají se v mnoha pokrmech, od polévek po saláty až po hlavní jídla.
Sojová omáčka je důležitou ingrediencí asijské kuchyně. Je známá svou slanou a umami chutí. Používá se jako marináda, dip i v omáčkách.
Koření jako zázvor, česnek, chilli a kurkuma přidávají pokrmům hloubku chuti a aroma.
Toto krémové mléko se hojně využívá v thajské a indické kuchyni. Ideální pro kari a polévky.
Čerstvá zelenina, jako jsou mrkev, brokolice, paprika a čínská kapusta, se často používají v stir-fry pokrmech, polévkách a salátech.
Mořské plody, ryby, krevetky a chobotnice jsou základem mnoha asijských pokrmů, zejména v japonské a čínské kuchyni.
Asijské nudle, jako jsou rýžové nudle a soba nudle, jsou populární v mnoha receptech, včetně Pad Thai a Pho.
Tato semínka se používají jak k dochucení pokrmů, tak jako ozdoba, kdy pokrmům přidávají jemnou chuť a texturu. Jsou populární v čínské a japonské kuchyni.
Čerstvé bylinky
Bylinky jako koriandr, máta a thajská bazalka dodávají pokrmům svěžest a intenzivní chuť.
Limetka je důležitá potravina pro Asijskou kuchyni. Často se používá k dochucení a dodání osvěžující kyselosti do pokrmů, což je typické zejména pro thajskou a vietnamskou kuchyni.
Metody přípravy pokrmů zahrnují vaření na páře, smažení, grilování a pečení. Například čínská kuchyně preferuje rychlé smažení ve woku, zatímco japonská kuchyně se zaměřuje na jemnější techniky.
Asijská kuchyně je nejen chutná, ale také nabízí řadu zdravotních a nutričních výhod. Zde jsou některé z hlavních benefitů, které ji činí populární po celém světě:
Asijská kuchyně zahrnuje široké spektrum čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek, které jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Ingredience jako brokolice, mrkev, zázvor a česnek přispívají k celkovému zdraví a posilují imunitní systém.
Mnoho pokrmů v asijské kuchyni se připravuje s minimálním množstvím nasycených tuků. Použití zdravých tuků, jako jsou oleje z ořechů nebo sezamu, místo másla nebo sádla, pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu.
Asijská kuchyně často kombinuje bílkoviny (jako jsou tofu, ryby nebo kuřecí maso) s komplexními sacharidy (jako je rýže, nudle a fazole), což vytváří vyvážené a výživné pokrmy.
Mnoho pokrmů v asijské kuchyni má nízký glykemický index, což znamená, že energii uvolňují pomalu a mohou pomoci udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Například rýžové nudle a hnědá rýže jsou lepší volbou než bílá rýže.
Asijské pokrmy často obsahují vlákninu z čerstvé zeleniny a celozrnných produktů, což je prospěšné pro trávení a zdraví střev. Fermentované potraviny, jako je kimchi a miso, podporují zdravou střevní mikroflóru.
Asijská kuchyně nabízí širokou škálu chutí – od sladkých a kyselých po slané a pálivé. Použití koření, jako je kurkuma, chilli a zázvor, přidává této kuchyni nejen chuť, ale také zdravotní benefity, například protizánětlivé vlastnosti.
Mnoho asijských pokrmů je přirozeně nízkých na přidaný cukr a sůl, což může pomoci snížit riziko chronických onemocnění.
Většina asijských pokrmů se připravuje rychle, což je ideální pro moderní a hektický životní styl. Stir-fry, polévky a saláty lze často připravit do 30 minut.
Mnohé ingredience asijské kuchyně jsou snadno dostupné a cenově výhodné. To zahrnuje jak čerstvé produkty, tak i sušené bylinky a koření.
Sushi je jedním z nejtypičtějších japonských jídel. Obsahuje čerstvou rybu, rýži ochucenou octem a různé přílohy, jako jsou mořské řasy a avokádo. Sushi je často servírováno s wasabi a sójovou omáčkou.
Vietnamská nudlová polévka Pho je základním kamenem vietnamské kuchyně. Je vyrobena z bohatého vývaru, rýžových nudlí, hovězího nebo kuřecího masa a je často dochucena čerstvými bylinkami a limetkou.
Jedním z nejznámějších thajských jídel je Pad Thai. Smažené nudle s krevetami, kuřecím masem nebo tofu, vejcem, zeleninou a arašídy, ochucené rybí omáčkou a limetkou.
Dim Sum je čínské jídlo skládající se z malých kousků, jako jsou knedlíčky, závitky a další drobné pochoutky. Obvykle se podává s čajem a je oblíbené při společném stolování.
Ramen je japonská nudlová polévka, která je základem tamní kuchyně. Obsahuje vývar, pšeničné nudle, plátky vepřového masa, vejce a různé druhy zeleniny.
Bún Chả je vietnamské jídlo skládající se z grilovaného vepřového masa, podávaného s rýžovými nudlemi a bylinkami. Tento pokrm je často ochucen pomocí rybí omáčky.
Tom Yum je pikantní thajská polévka s výraznou chutí limetky, citronové trávy, galangalu a krevet. Polévka je oblíbená pro své zdravé a osvěžující vlastnosti.
Toto indonéské jídlo zahrnuje smaženou rýži s kuřecím masem, krevetami nebo tofu, často podávané s vejcem a pikantní omáčkou sambal.
Japonské knedlíčky Gyoza jsou plněné masem a zeleninou, poté smažené do křupava a podávané s omáčkou ze sojové omáčky a octa.
Satay je grilované maso na špejli, které se podává s arašídovou omáčkou. Toto jídlo je oblíbené v Thajsku a Indonésii.
